El queso manchego artesano de Dehesa de los Llanos tiene una curación de 3 meses y está elaborado con leche cruda de ovejas de raza Manchega criadas en la propia finca. De sabor y aroma suaves, textura cremosa y una gran friabilidad que hace que el queso se descomponga en la boca liberando todo su sabor.
Aunque es conocida principalmente por la gran calidad de sus quesos de oveja, Dehesa de Los Llanos elabora otros productos procedentes de su inmensa finca albaceteña de 10.000 hectáreas. Conservas de caza, vino, aceite de oliva virgen extra, miel o hierbas aromáticas forman parte de un catálogo que no para de crecer año tras año.
La finca fue fundada en el siglo XVII por una congregación de monjes franciscanos y forma parte del grupo empresarial Azucarera Larios desde los inicios del siglo XX. Dehesa de los Llanos no utiliza elementos químicos para elaborar sus productos y su compromiso con la calidad es el pilar en que se sustenta su filosofía de trabajo.