La empresa Palentina Selectos de Castilla nos sorprende un año más con un producto que, en principio, nada tiene que ver con su especialidad, que no es otra que el pato y sus derivados. En este caso se trata de trucha ahumada procedente de diversos ríos de las montañas palentinas, un suculento manjar elaborado con la mejor materia prima y destinado a enriquecer el menú navideño de este año.
Selectos de Castilla fue fundada en 1989 en Villamartín de Campos (Palencia). Desde entonces, la granja y la fábrica han ido creciendo sin parar y hoy en día el “Pato de Villamartín” está presente en cartas y menús de los mejores restaurantes nacionales e internacionales, en tiendas delicatessen y en la mesa de muchos hogares europeos. Aunque su principal producto es el foie de pato, la empresa ha puesto en marcha nuevos e innovadores caminos que integran recetas y platos tradicionales de la cocina de la tierra castellano-leonesa, incluyendo derivados del cerdo, la trucha y el lechazo, entre otros.