Le Vieux Chêne hace referencia al viejo roble que enmarca la entrada de la antigua casa de la familia Mazerolles en Bosdarros. Un matrimonio de agricultores, ganaderos y cebadores de patos para foie gras que, a principios de los noventa, decidió pasar de sus conservas caseras de pato a una empresa familiar en la que se han integrado sus hijos y en la que también elaboran platos cocinados y tarrinas caseras, como su magret de pato relleno de foie gras entero de pato.