Los cerdos de Virgen de la Fuente se crían en El Maestrazgo, en la Sierra de Teruel, un escenario natural idóneo para la cría del cerdo y la curación de sus derivados, atenidos a la D.O. Jamón de Teruel. El formato fileteado y ensobrado permite su disfrute de forma cómoda y fácil.
Desde sus inicios en 1970, los animales han ido siendo seleccionados genéticamente y hoy en día Virgen de la Fuente cuenta con cerdos con una genética peculiar y particular, siendo pionera en la investigación y mejora continua de la genética porcina. Los animales proceden del cruce de razas Duroc (por línea paterna) y Large White (por parte materna). El exclusivo cruce de razas, la castración, la alimentación natural, los rigurosos controles sanitarios y las condiciones climáticas de la Serranía del Maestrazgo, permiten obtener una excelente materia prima, especialmente indicada para la elaboración de productos curados, por la elevada calidad de la carne y su excelente nivel de grasa infiltrada con una gran proporción de ácidos grasos favorables para el colesterol.
Además de criar sus propios cerdos, esta empresa los sacrifica y elabora sus derivados, asegurando la calidad de principio a fin del proceso, respetando los tiempos y elaborando artesalmente.
La mayoría de productos Virgen de la Fuente están amparados y controlados por el Consejo Regulador Denominación de Origen Jamón de Teruel y por la “C” de Calidad Alimentaria, otorgada por el Gobierno de Aragón.
En cata
Carne de color rojo brillante. Buena infiltración de grasa intramuscular.
Textura suave y delicada.